消费分层分级多元化成酒业消费新趋势

2022年中国的消费分层和分类会越来越明显我们看到大量的消费者在喝精品咖啡，也就是花三四十块钱在网上名人咖啡店门口排队半天，还有很多消费者在买新鲜咖啡喝这两种咖啡的可能是同一个人最近几天，在青岛举行的中国酒展主论坛上，凯度消费指数大中华区总经理于坚表示，现在的厂商需要多样化的产品，多样化的产品价格策略，以满足不同场景下不同消费者的需求

方水晶半年报数据显示，1—6月，公司高档酒和低档酒营业收入同比均实现两位数增长相比方水晶品牌系列高端酒，以天豪陈为代表的中档酒收入同比增长更快，毛利率远高于高端酒

日前，中国酒类协会披露上半年白酒行业运行情况:全国规模以上白酒企业总产量375万千升，同比增长0.42%，实现销售收入3436亿元，同比增长16.5%，利润总额达到1367亿元，同比增长35%虽然行业依然景气，但在消费的分层分类下，采取不同应对策略的企业两极分化更加严重:上半年，全国白酒企业961家，亏损企业190家，亏损面近20%，累计亏损13亿元，同比增长65%

消费分层的原因是什么葡萄酒行业的消费发生了哪些变化

快消品行业增速放缓。

据国家统计局网站消息，2022年上半年，全国居民人均可支配收入18463元，比上年同期名义增长4.7%扣除价格因素，实际增幅仅为3%，远低于2021年上半年的名义增速

从消费支出看，2022年上半年，全国居民人均食品烟酒消费支出3685元，同比增长4.2%，占人均消费支出的比重为31%消费者在食品，烟酒方面的支出会增加，其他支出在疫情影响下会减少余健说道

从国家统计局的数据可以看出，食品烟酒消费支出是老百姓最大的消费其次，住房消费今年上半年，人均住房消费支出2807元，同比增长6%，占人均消费支出的24%此外，人均衣着，生活用品及服务支出同比下降，尤其是人均教育文化娱乐支出1037元，同比下降7%

今年，我们对行业的判断是，整个快消品市场有所复苏，但因为二季度爆发，上半年的增长远低于预期，比2020年之前要慢下半年的增长仍有很大挑战于坚说

至于白酒行业，于坚表示，去年上半年，白酒上市公司整体两位数复苏但今年像坐过山车一样，2月份保持复苏势头，3，4，5月份比去年同期有所下降尤其是3，4月份白酒消费主要城市受疫情影响较大好在6月份整个白酒市场开始回暖

成为多元化的消费趋势

虽然整个酒类饮品市场的白酒消费恢复较快，但消费者不再只喝一种酒于坚表示，从上半年规模以上白酒生产企业产量的小幅增长来看，实际上有一部分消费者在流失，特别是到了去年的啤酒和预混酒，还有一部分是到了其他白酒伴随着80后，90后成为消费主力，白酒如何年轻化是厂家面临的问题

酒业的多元化消费趋势首先体现在酒的种类和品类上。

同类酒也在升级在淘宝天猫上，啤酒行业从2021年发展到现在，越来越多的平台消费者在搜索精酿啤酒和原浆啤酒，搜索量占啤酒总搜索量的50%，菠萝啤酒的销量也在快速增加精酿啤酒在淘宝天猫的客单价整体是传统啤酒的1.6倍，对于物流成本高的啤酒来说，无疑提高了毛利率

个性化产品正在收获跨界带来的溢价剑南春的足球款在6.18卖出了2万套，剑南春和三星堆的合作产品在‘双十一’二级市场价格翻倍还有与品牌时装周的跨界合作雪花啤酒和乌苏啤酒分别跨越了王嘉尔和吴京的IP，量和销量都很高刘洋表示，在淘宝和天猫，过去三年，个性化白酒产品的成交量达到了39%的年复合增长率

复星控股愿意放弃酒业后，正在做的一件事就是请海外团队根据当地主流非华人的口味特点研究白酒这个没人研究我们出口白酒不仅仅是作为一种贸易，更希望通过功能上的提升，让中国白酒能够通过新的口味向全世界输出中国的白酒文化复星集团全球合伙人，四川沱牌舍得集团董事长吴一飞在中酒展上说

目前，葡萄酒行业已经进入特色香型，特色品类发展阶段，新品类快速崛起没有哪个品类，品牌，产品是最好的，只有消费者最喜欢的才是最好的中国酒类流通协会常务副会长刘源总结道

其次，多样化体现在价格策略上。

天猫和淘宝把零售价300元以下的白酒叫廉价白酒，零售价1500元以上的白酒叫超高端白酒超高端白酒和高端白酒，即800元—1500元价格区间的白酒，无论是销量还是同比增速都在引领增长据我们统计，2020年买普通白酒的人，很大一部分到2022年已经买到第二高端了，这是逐步升级的刘洋说

近两年白酒高端市场增长好于更高端，消费者越来越注重性价比年轻且无子女的夫妇在中端和第二高端市场潜力最大于坚说

露营掀起了多元化的消费场景。

露营带来的户外消费和家庭消费的增长对啤酒行业来说是一个非常好的趋势日前，重庆啤酒总裁李志刚在接受21世纪经济报道记者采访时表示，野营酒其实是提前在网上订购的，或者是在家里买了之后带出来的这说明疫情不仅影响了餐饮渠道，也带来了家居销售的增长

疫情改变了很多人的消费习惯，网络订餐就是其中之一淘宝数据显示，2019年至2021年，该平台酒类产品增速保持每年31%的复合增长率，预计2022年将达到300亿元的销售规模

低度葡萄酒的兴起也开启了更多的消费场景睿奥主打一人鸡尾酒，符合未来市场一人使用的场景简言说道今年上半年龙舌兰酒进口量激增，与消费者玩调酒有关除了各种花式调酒，葡萄酒也开始出现在烘焙现场

在多元化的渠道中，直播和短视频正在成为厂商的新渠道。

Tik Tok电商酒补保健品行业运营总监刘聪说，Tik Tok大头V有3000多位明星，商家直播已经成为商家普遍做的一种营销方式Tik Tok每天有6亿活跃账户假设一天能把酒卖给万分之一的人，按照平均白酒单价在300元计算，每天的销售金额就是1800万元在这么大的基数流量下，电商是必然趋势他说

值得一提的是，在消费多元化的背景下，就连包装和颜值也成为了消费者重要的决策因素我们突然看到，在购买高端白酒时，不像前年，包装和面值成了非常重要的点刘洋说，礼品盒也很受消费者欢迎