文和友广州遇冷：商业之困抑或水土不服？

文和友的菜品属普通水准，味道配不上它的名气。

狭窄的楼道，旧时街巷大排档的风格，配上上世纪七八十年代的老歌，复古气息拉满，坐落在广州市CBD区域的文和友一度成为打卡热门地。

可是，最近几天，21世纪经济报道记者线下走访发现，广州文和友正在重修升级，之前的长队已经一去不复返了，即便是在周末，排号也只保持在两位数甚至一位数，工作日基本无需排队。

与业绩好的时候相比，现在几乎下降了一半左右广州文和友经营内部人士告诉21世纪经济报道记者

同样在天河区营业的一家餐饮店老板也向记者直言太难了，现在餐厅营业额比疫情之前减少了五分之一左右，开店的成本却始终上涨，所以压力也很大。

一场新冠疫情让实体商业迎来大考10月底，落户广州25载的王府井百货才刚刚宣布将于11月停止营业，最近几天，同样落户深圳25年的内地首家沃尔玛也宣布本月月末闭店，居民纷纷表示逝去的都是回忆

曾经野心勃勃

公开资料显示，文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌，致力于传统民俗餐饮文化的研究，挖掘地域民间小吃，结合潮流文化，形成文和友餐饮模式，意图打造中国美食迪士尼。

目前文和友品牌拥有文和友老长沙油炸社，文和友老长沙龙虾馆，文和友大香肠，文和友臭豆腐，MāMāCHá，文和友老长沙外卖等系列。

2018年，跨7层楼，2万平方米的文和友超级龙虾馆在长沙海信广场开业，凭借着明星效应，糖油粑粑，臭豆腐等经典美食以及网红奶茶茶颜悦色的加持，长沙文和友瞬间成为超级网红，没来过文和友，等于没来过长沙一度成为其营销卖点。

两年后，文和友从长沙开到了广州今年4月份，文和友的商业版图继续扩张，深圳成为其新的落脚点，在这里也创造了惊人的业绩，排号人数一度突破5万

在广深两地的选址上，文和友的用心可见一斑广州文和友位于CBD天河区的太古汇商场旁边，一边是繁华奢侈，另一边是市井烟火，对比之下，反倒增添了一丝魔幻气息

之所以选址在太古汇的裙楼汇坊，是因为一家复古，陈旧的小吃店，如果开在老城区，根本不会引起大家的注意，只有开在最具现代感的城市CBD中央，才能给人最极致的视觉震撼超级文和友市场总监吴羡曾公开表示

深圳的文和友则坐落在老牌商圈老街附近，介于广深铁路和布吉河之间，在文和友看来，广深铁路上往返的和谐号动车，深圳科技之城的属性象征新事物，而这一街区又可以反映深圳市井文化，过去与未来，生活与艺术在此交织。

线下的餐饮消费已经不只是吃饭那么简单了，是否能吸引年轻人来打卡是增加客流的重要方式，文和友正采用了场景消费的方式促进打卡，增加客流一位在华南地区餐饮行业人士告诉21世纪经济报道记者

文和友的野心并不止于此今年2月，秦淮区政府和南京新工集团牵头引进超级文和友项目，长沙文和友，诺亚新世纪，正和同邦三家公司联手投资5亿元，将文和友选址于南京秦淮区长乐路132号，并预计在今年年底完工开业

文和友CEO冯彬此前曾公开表示，未来5年，要开设20家左右的城市文和友，目前正在选址中，有望年内启动的包括重庆，上海，天津，北京。

广州店开业即巅峰。

依旧是复古的建筑风格，但讲的是属于羊城的故事在广州文和友内，粤式的标语遍布在各处，菜品上也做了本地化，除了原有的湘菜外，还增加了数十种粤式小吃

开业初期，广州文和友排位数一度达到2500多位，平均排队时长达到4小时在小红书，微博等社交媒体上，以广州文和友为关键词进行搜索，打卡日记，拍照攻略，美食攻略铺天盖地

可是好景并不长此前有媒体报道，在客流下降，经营调整等多种因素的影响下，风筒辉烧烤，猪扒一哥酸辣米线等一众知名商家相继离场

客流量也大大减少休息日的时候人多一点，需要排一会，不过桌子比较多翻台较快，半小时内都能排到，平常工作日的话基本不用排队在广州文和友工作的一位店员告诉21世纪经济报道记者

文和友对广州本地人的吸引力可能不太强，重点吸引的消费群可能是年轻人和来广州的外地人年轻人的喜好伴随着新生事物的到来而转移，但停留时间比较短，变化速度比较快对于来广州的外地人来说，文和友像是他们了解广州的一个窗口，更多会起到一种广告效应由于文和友从产品和场景上都无法和广州本土的老店相比，这些消费群最后可能还是会回归到各个城区街头巷尾的老店中去这也给广州文和友的持续发展带来了一定的挑战广东省商业地产投资协会会长黄文杰对21世纪经济报道记者表示

徐东是一位土生土长的广州人，他告诉记者，广州的美食很多，完全可以不去文和友品尝，早之前开业的时候去了一趟，后面就很少去了，如果有外地朋友来，会考虑带过去打个卡。

诸多去过文和友的食客也向21世纪经济报道坦言，文和友的菜品属普通水准，味道配不上它的名气。

不过，在广州遇冷的现实状况下，广州文和友正积极开展曲线救国。

近期来看，11月初，一场以说出你的生猛故事为主题的摄影展在广州文和友举办据21世纪经济报道记者走访和店员消息，除了参展之外的人，人流并不多一周后，广州文和友继续加码，在公众号招募演员，要求会粤语，熟悉广州，拥有乐器技能等，以上种种都能看出文和友在本地化上所做的努力

从现状来看，在后疫情时代，不仅是文和友遭遇业绩下降的风险，实体商业之困其实一直没有被破除，11月上旬，火锅界王牌海底捞宣布关店300家左右，随后不久，网红奶茶茶颜悦色也宣布第三次集中关店，目前共计关店数量多达87家。

茶颜悦色在官方微博中回应称，公司之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，也要承担人流减少带来的结果。

最近几年来，诸如文和友，茶颜悦色此类的新消费品牌持续扩张，但伴随着时间的推移和疫情影响的催化，行业或许会迎来新的洗牌期。