消费行业每日一图：预制菜的重要性将在家庭和标准化餐饮中进一步提升

来源：新浪财经发表时间：2022-05-03 14:48 阅读量：12793

近十年来，调理菜零售市场增长迅速，主要是受速冻调理菜兴起的带动，销量增长了1.2倍以上越来越多的新兴老牌企业进入预制菜的轨道我们认为，调理菜的快速增长主要是因为:懒宅经济和快节奏的生活促进了零售网点的增长:调理菜简化了日常烹饪步骤，食品企业标准化加工满足了营养和口味的需求，从而满足了年轻消费者快节奏的生活方式同时，生产企业根据消费热点，不断迭代产品，及时开发新品种，迎合消费者口味，创造更多消费场景餐饮企业标准化，规模化的需求推动餐饮端的成长:预制菜品的标准工业化生产程序保证了菜品口味的稳定性，节省了厨房人员的人力，提高了上菜速度餐饮企业可以将节省下来的成本和精力用于开发大众化菜品2021年，由于疫情控制措施的放开，速冻调理菜销售增速放缓，但我们相信，未来无论是在家庭消费还是连锁餐饮行业，调理菜都将有广阔的发展空间但仍需关注外卖行业在挤压，生产，冷链运输过程中可能出现的食品安全问题，以及消费者对餐饮业使用预制蔬菜的接受程度